受气候和自身生长条件影响，蔬菜价格呈现明显的季节性特征。夏秋季，蔬菜大量上市，蔬菜供应总量充足，菜价降至最低。冬春季，北方露地菜退市，设施蔬菜生长速度缓慢，市场供给偏紧，菜价上涨。 目前，全国许多地区蔬菜生产规模化、专业化和合作化程度大幅提高，蔬菜品种产区化特征明显。“冬季南菜北运、夏季北菜南运”的流通特点突出，蔬菜运输半径明显扩大，流通成本相应提高。 随着经济不断发展，城镇化和工业化步伐加快，城市居民数量增加，对蔬菜等农产品的需求量相应增大。 另一方面，中央八项出台以后，消费、集团消费受到有效遏制，高档餐饮消费明显降温，销售价格及规模都有所回落，受此影响，蔬菜餐饮性消费尤其是过度浪费性消费有所减少。 整体上看， 我国蔬菜需求主要是国内需求。尽管近年来蔬菜国外出口的数量增幅很大，但是，相比国内需求其绝对数仍然很小。 相比1990 年，2014 年蔬菜出口数量增长巨大， 但是其总量仍然只有755.99 万吨，还不到国内消费总量的1%左右。 在需求数量上，20世纪90 年代以来，我国蔬菜需求在城市和农村表现出比较一致的趋势：先下降而后逐步稳定。 2014年我国蔬菜产量为76005.48万吨，年度进口总量为825.53万吨，出口数量为825.53万吨，同期国内蔬菜表观消费量为76045.56万吨。 2015年我国蔬菜产量为76918.4万吨，年度进口总量为1040.76万吨，出口数量为752.99万吨，同期国内蔬菜表观消费量为77206.17万吨。 另外，全国农产品市场份额分布图中显示：我国农贸超市就占据农产品的市场销售份额的73%，超市占据22%，生鲜电商及其他仅占据全国市场的5%，可见市场需求基本分布于线下。 目前，我国城市蔬菜人均年消费量基本稳定在120kg 左右，而农村人均年消费量保持在100kg 左右浮动。不过，应当注意的是，尽管在全国范围内蔬菜人均年消费量相对有所降低，但是由于人口增长的作用，稳定蔬菜供给仍然存在较强的现实意义。 我国蔬菜种植结构也发生了变化，逐渐由数量型向效益型转变，此外随着蔬菜种植面积和产量的提高，人们的菜篮子也不断得到充实。 第一，消费者对蔬菜品质的偏重使需求结构出现变化，一些营养价值较高的蔬菜品种（如西红柿等）增长趋势较快，而那些营养价值较低的蔬菜品种（如卷心菜等）增长较慢甚至出现负增长； 第二，消费者对蔬菜安全的考虑使质量安全事件备受关注，激励生产者在食品安全问题上作出更大的努力。 无公害、有机蔬菜的需求日益强劲，蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，且单产水平有所提高。消费者对蔬菜安全的考虑使质量安全事件备受关注，激励生产者在食品安全问题上作出更大的努力。钱包颜色与财运
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