如今在网上买菜的人越来越多，不但让新兴的电商生意越来越红火，传统的超市也相继推出了送货上门的服务。这可苦了那些原本开在社区里的小店，价格上缺乏优势，种类又比不过超市。在重重压力下，这些小店使出浑身解数，压低成本、增值服务、大打亲情牌……面对线上生鲜销售模式的挤压，社区小店在中顽强地着。 晚上7时，尽管天色已黑，寒气逼人，可位于通州区净水街旁的一家生鲜店内，客流依旧络绎不绝。随着时间的推移，小店内的客流不仅没有减少，反而越来越多，和周边其他生意冷清的生鲜店形成了鲜明的对比。仔细观察，原来这家店铺的大门口贴着一张告示：从晚上7点开始，店内的生鲜商品9折出售；7点半开始八折，八点钟开始七折……以此类推，直到晚上11点半后免费派送。 走进这家生鲜店，靠门口的货架上摆放着各类蔬菜，里面的货架摆放着鸡蛋、牛奶以及肉类食品，品相较好的水果和蔬菜礼盒则放在店内中间的货架上。 晚上7点半后，店内全场8折的购物模式，越来越多的小区居民走进店内，没一会儿工夫收银台前已经有6位顾客排队付款。一位正在挑菜的居民说：“到了晚上，这家店里的菜还很新鲜，冬瓜瓤的水分还很足，芹菜虽然叶子有点儿打蔫儿了，但是茎还很脆。晚上能买到便宜菜，正好可以为明天的三餐做准备。” 到了晚上8点，店内的折扣已经变为7折了，买菜的大爷大妈逐渐散去，货架上的蔬菜已经所剩无几，可烧饼、包子等主食还有很多。刚刚下班的程先生托着刚刚购买的四个包子、两袋牛奶说：“这个点儿回来，附近的面包店什么都没了，买几个包子正好能当明天的早餐。小区里还真需要这样的小店，不管是经常在家的老人，还是下班晚了的上班族，都能买到合适的商品。” 晚上8点半，店员将仅剩的商品集中在中间的货架上，开始对空货架进行消毒。此时店内只剩下几捆小白菜和菜心，还有一堆火龙果和橙子。西红柿、黄瓜、白菜、大葱、鸡蛋、五花肉等常用食材早已售卖一空。 店里的员工介绍说：“我们这家店开业已经半个多月了，每天上午10点左右和晚上7点以后是两个明显的客流高峰。上午来买菜的大爷大妈会买西红柿、黄瓜等当家菜，到了晚上就是一些刚下班的上班族，他们主要买面条、包子等主食。” “现在线上生鲜和社区团购特别火爆，对我们这样的社区门店有不小的冲击。可我们的优势就是‘新鲜看得见’，所以我们通过灵活的打折方式，可以再一次将客流吸引进店，拉近我们与顾客之间的关系。打折的方式一来能降低成本，清空每日库存；二来能增加我们店的亲和力，可以说是两全其美。”店内的负责人说。 今年8月，位于朝阳上的日日生鲜综合体开业了。这里不仅提供蔬菜水果和肉类水产，还售卖绿植和宠物用品，甚至还有理发店、裁缝铺等便民服务。一开业就吸引了周边三个小区的居民。 下午1点，居住在新天地小区的林先生走进市场内，购买完蔬菜水果，他来到了售卖鲜肉的商铺前。“上次预订的腌肉做好了吗？”林先生问。“做好了，这就给您拿。”说完，店家将悬挂在架子上的腌肉交给了林先生。五花肉早已被酱料腌成了枣红色，还粘着辣椒、花椒等香料。 “我是四川人，独自一人在外特别想吃家乡的腌肉，可惜我不会做。上次过来买肉，老板说他可以替我做。真没想到，现在社区菜市场的服务项目已经这么周到了。虽然可以在网上买到各种食品，但是这种家乡的味道，还是手工做出来的最好吃。”林先生满意地说。 日日生鲜不仅可以提供肉类加工，生活区的一家裁缝铺也同样受附近居民欢迎。居住在瑞祥里的刘大妈摸着刚刚弹好的棉被高兴地说：“新开的生鲜店，竟然还有弹棉花的服务，以后不用买被子了。虽说网上买的东西也挺好，但有些服务是网上没有的，还是开在口更方便实用。” 市场里的部分商家表示，网上买菜的兴起分流了社区菜店的生意，超市送货上门更是让实体店的生意出现下滑。为了客流，商户们就要在增值服务上下功夫。商场的负责人介绍说：“除了代客腌肉、弹棉花等服务，我们还引进了15元的便民理发店，出售绿植和宠物用品。这些针头线脑的小事儿，线上的生鲜店做不了，居民的需求却很高，我们以后会进行更多模式的探索。” “两斤西红柿，两个圆茄子，一斤鸡蛋，再来两斤苹果。”中午12点半，居住在丰台区万润风景小区的陶先生拨打了社区菜店的订购电线分钟，菜店工作人员就提着新鲜的蔬菜上门了。 “这家店开了有一年多，只要买够30元，他们就能送货上门。不仅菜品新鲜、价格亲民，而且速度也快。”陶先生说。 菜店的工作人员表示，店里的蔬菜每天都从批发市场进货。“每天凌晨，我们就去进货，5点左右回来马上就把菜摆到货架上，7点之前就能开门营业，不少小区里的老人一早儿就进来买菜了。居民买菜就图个新鲜，在这一点上不能马虎。” 从菜店开业的第一天起，从上午10点到凌晨1点，菜店都在送货。如今他们在名片上印制了微信二维码和付款二维码，方便居民订货后直接付款。“我们一天能送二十几趟，周末会更多。” 菜店的老板坦言，线上生鲜的发展和社区团购的出现，抢走了一部分客流，居民们对于送货上门的需求也越来越高，所以他们就发挥了自身就在社区的优势，可以用最快的速度送货上门，比一些线上生鲜承诺的“半小时送达”还快。 “居民购买蔬菜，一个是图新鲜，一个就是要快，所以我们还是喜欢去楼下的菜店购买。因为在菜场里品质看得见，价格也相对便宜。线上生鲜价格还是贵了些。”不少居民说，不管是社区菜站还是菜市场，货品的种类越来越多，还出现了加工、短距离配送等服务，这些都是线上生鲜品牌做不到的。 中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前我国居民购买生鲜的主要渠道依旧是菜市场、社区菜店等线下门店。即便在一线城市内，居民前往菜市场购买生鲜的占比仍然达到了60%。“菜品实物可见、价格亲民、服务体系完善……这些都是线鲜的独有特点。” 朱丹蓬认为，线上生鲜的规模更大，从而会带来更大的品牌效应，进而性价比可能更高。但是线下的生鲜门店可以通过完善自身的服务体系，进而吸引更多的顾客，未来既可以做出自己的品牌，也可以发展成线上生鲜的供货商。 而在中国消费者协会专家委员会委员朱巍看来，社区菜店迎合了百姓生活需求快的特性。“举个例子，现在我需要两三样菜，大部分人会直接下楼购买，而不是等待一个小时配送的时间。现在更多的线鲜店开始增加服务，做出短时间送货上门等改变，服务增值既是线鲜门店独有的特点，也是线上生鲜目前达不到的。通过这些小、快、灵的任弼时简历改变，线下的生鲜店就可以做到让客户黏性越来越高。”返回搜狐，查看更多
|