有机蔬菜指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、属兔的今年多大生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。 无公害农产品无公害农产品是指产地符合无公害农产品的生态质量，生产过程必须符合的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。 绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为和A两种。其中绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，A绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。 都是针对蔬菜的种植而确定的 。有机蔬菜种植最严格，除了在种植过程中严格使用农药化肥之外，蔬菜地的土壤、水质甚至气候都不能有任何化学污染，是绝对安全的蔬菜，安全标准最高。有机蔬菜的概念是国外提出来的，也在国际上通用流行。绿色蔬菜是国内提出的概念，其标准低于有机蔬菜。蔬菜种植中不使用农药和化肥，蔬菜中的有害物质低于相关标准，也是比较安全的蔬菜。无公害蔬菜种植过程中只使用品种的农药和化肥。其内含有害物质低于国家有关标准。
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