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正处在身体发育的儿童，对益生菌的需求量并不多，也无须太多的“外力”，喝得太多反而会对娇弱的肠胃产生不良影响。相反，酸奶特别适合给中老年人喝，因为他们肠道中的有益菌本来就少，而喝些酸奶正好可以弥补这方面的不足。另外，患有肠道慢性炎症的人也较为适合喝酸奶，尤其是有胃部胀气、萎缩性胃炎和慢性肥厚胃炎者。 部分益生菌饮品宣传夸大 据调查，目前市场上有很多饮品和酸奶，都含有益人体健康的益生菌，双歧因子、LGG、LABS、B-Longum菌、e+菌、AB益生菌、AB100等等，令消费者对这些让人眼花缭乱的益生菌种类以及陌生的名字不知所措。部分商家对益生菌饮品的功能也做夸大宣传，说益生菌有排毒、预防龋齿、美容、通肠、防癌、减肥以及取代抗生素、补钙、补微量元素、机体衰老等作用。 其实，益生菌的保健功能只是调理肠道，被称为“肠道的清洁夫”。中国农业大学食品安全与营养科学学院的副教授范志红说，广告中所宣传的各种益生菌确实对人体有一定的益处，如可改善人体的消化吸收;对肠道内的致病菌有作用;能够提高人体的免疫力，还有帮助预防乳糖不耐症等作用。而某些广告中称添加益生菌的酸奶能够“排出毒素”、“预防龋齿”的说法，总医院营养科副主任医师春则表示，一般酸奶的功效还是在改善肠胃功能等方面，目前还没有“排毒”和“预防龋齿”之说，特别是“预防龋齿”，基本和酸奶没有太多的关联。 有关专家指出，目前我国市面上的益生菌饮品较混乱，部分商家夸大益生菌饮品的保健功能，甚至其有医治百病的功效;同时，部分商家还混淆活性和非活性乳酸菌产品，而只有活性乳酸菌才有调理肠道保健功能。 活性菌才起保健作用 中国乳品行业协会理事长王丁棉指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料中起保健功能的主要是“活”性菌。但是，这些喝进去的“活”性菌，有多少能存活到进入大肠并定居下来，其“活”是在什么温度、时间段里能保存下来，都很有考究。 据专家介绍，益生菌饮品被人体喝下后，需经过高酸的胃液才能到达大肠，而部分耐酸性弱的益生菌难以抵抗胃液的强酸作用，根本无法到达肠道发生作用。那么，要让更多的活性菌能“活”着到达大肠，除了要菌种质量外，也需要一定的菌量。因此，根据国际标准，活性菌乳酸饮料在成品时，需内含1×107，目前我国的标准是稍低的，只要求1×106。 其次，要保持益生菌活性，在保质期和保存条件上也是有要求的，否则，即使在出厂时活菌数量达标，但在运输销售以及储藏过程中活菌也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期最长不超过1个月。时间太长，“活”性将降低;保存温度应在4℃至7℃的低温状态下。 |