将装有木耳的碗中调味：2勺醋，1勺生抽，半勺蚝油，些许盐，些许鸡精，再将以上切好的佐料码放在木耳上，锅里烧油，油热浇在佐料上，随即将所有食材搅拌均匀，最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可 小贴士－木耳泡发时可以加少许盐 1-2分钟烫熟后过凉水，口感更爽脆 芝麻油最后淋上，会更香，个人觉得芝麻油受热后就没有那么香了 这道菜的做法其实跟凉拌金针菇是一样的，多的步骤就是鱼片的处理。生活中经常用花椒油冲葱椒做凉拌菜，如黄瓜，莲藕，干丝，豆腐，木耳，牛肉，虾只要是你能想到的都可以尝试做一下 火调到最大，将腌好的鱼片分批少量放入开水中，用筷子迅速划散开，最多烫数十秒，漏勺捞出鱼片，时间久了鱼片容易碎 油热放入花椒，油温高了花椒会爆，油会溅出来，火头大了锅热的快，花椒还容易糊掉，此处最好用中小火慢慢炸出花椒的香味 小贴士－我用的淀粉和蛋清腌渍鱼片，虽然鱼肉也嫩，但是没有外面饭店吃的酸菜鱼鱼片的肉那么好吃，又嫩又紧实，希望有知道方法的大神能给我支招 泥蒿别名芦蒿，水艾，水蒿，蒿苔等，泥蒿富含硒，锌，铁等多种微量元素，具有解酒护肝，养胃健脾的功效。初春的泥蒿，又脆又嫩，风味独特，清脆爽口，是我家餐桌上最受欢迎的一道蔬菜。 |