食用仙人掌属于仙人掌科仙人掌属多年生植物,高可达2～3米。茎基部木质化,上部有分枝。肉质茎为手掌状,扁平,掌片一般长10～40厘米,宽10～20厘米,肉质、绿色,有短刺或无刺。喜干燥，喜光热，耐旱、耐贫瘠，但不耐寒、忌水涝。生长期10-15年，一次种植，可连续采摘多年，具有省时、省工、省成本等优点。 1、栽前准备。首先选择地势高燥、排水方便的地块搭建好大棚或日光温室。土质以沙壤土为佳，若土质过粘可掺入沙土。亩施腐熟有机肥5000千克，耕翻后作畦，起垄栽培，南北，一般垄高15-25厘米，垄距80厘米，垄面40厘米，呈脊背状。 2、栽植时间。食用仙人掌在0℃以上的下一年四季均可栽植，但其栽植时最适宜温度为20～30℃，成活率可达95％以上，故以春秋两季为最佳栽植时间。 3、注意事项。栽植时土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中的厌气微生物会大量繁殖，造成种茎腐烂，降低成活率，故下雨天栽植。栽植前将割下的新掌片置于阳光下晾晒，直到伤口失水变干，再用石硫合剂消毒杀菌，即可栽植。 4、栽植方法。在垄面上栽植一行（或行宽120厘米，错栽培成两行），株距30-35厘米，亩栽植2500株左右。种植深度为仙人掌片的2/5，掌片方向对着太阳(即东、西向)，使掌片两面上、下午都可以得到充足的阳光照射，有利于光合作用。 5、掌片繁殖。由于仙人掌开花结籽周期长、繁殖系数低，因此多采用掌片进行无性繁殖。掌片无论老嫩均易成活，但掌片栽植后还需要一段自身生长发育的过程才能长出幼掌，所以应尽量选用长25厘米以上、宽12厘米和1厘米以上的掌片。掌片剪下后，剪口在40%的可湿性多菌灵粉上直接蘸一下后晒1-2天再栽植在疏松的基质中。一般掌片插入深度为掌片高度的五分之二，掌片的长轴以南北方向（或偏15-30度）为宜。栽植时，若土壤比较潮湿可不浇水，若干燥可适量浇水，但栽植时不可有积水现象。日均气温在20℃时7-10天即可生根，生根后转入正常管理。 1、温湿度管理。食用仙人掌喜干怕湿，喜热怕冷，创造一个适宜的生长是管理的关键。其生长温度以20-32℃为宜，20℃以长缓慢，10℃以下基本停止生长，最低临界温度为0℃，老掌片可耐短暂零下3℃低温。当日最低温度下降到5℃时（霜降前）及时扣棚。盛夏35℃以上时生长缓慢呈休眠状态，应及时用遮阳网挡强光降温。食用仙人掌生长季节不同，对水分要求也不相同。寒冷季节生长缓慢或进入休眠，在保持土壤稍微湿润的情况下可不浇水；温暖季节仙人掌生长旺盛，就要充分浇水；盛夏阳光强烈，气温过高，仙人掌会出现短暂休眠，此时应控制浇水。 夏天高温期要选择在早晨和傍晚进行浇水。长期高湿会使仙人掌烂根而引起掌片腐烂，因此，如何控制好土壤含水量是日常管理的重要一环。 2、施肥。栽植后保持土壤湿润。当种苗栽植后芽长出6厘米时可进行第一次施肥；第二次施肥在采收后，以促进仙人掌继续萌发。施肥时应追施速效氮磷钾肥料或腐熟有机肥。每次亩施8-10千克为宜。盛夏、冬季，仙人掌休眠期不需施任何肥料。 4、病虫害防治。仙人掌病虫害很少，在湿度过大时，有根腐病发生及蜗牛危害幼掌，可采用减少土壤含水量的措施防治，严重时可用65%可湿性代森锌500倍液或70%可湿性甲基托布津1000倍液喷施。对掌片已部分腐烂的植株要连根挖下来，把腐烂部分的掌片切下来，再把上部无病的掌片切口用40%可湿性多菌灵干粉处理后晒两天重新栽植。 5、清除杂草。仙人掌属于草本植物，除草时切勿使用除草剂，以免造成危害。可采用勤中耕松土的方式减少杂草发生，也可在地面上铺施厚约1厘米已腐熟的鸡、猪、牛粪或稻糠、草木灰等。 食用仙人掌生长较快，在正常温度下长出幼掌15-20天即可作为蔬菜采收上市，即当掌面的肉状刺退化一半时采收，采收早产量低，采收过迟酸度高，口感差，生产上应注意适时采摘。 采收时用剪刀沿两掌之间的结合部剪下，不要用手直接掰下。一般栽植后30-40天就可采收第一批菜片，每隔30-40天采收一次。每亩一年可采收8000-10000千克。 本文来源于ipfs |