仙人掌有2000多个品种，有一半以上是可以食用的。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。下面我们整理出几款仙人掌菜谱，供读者选用。 将仙人掌去皮、刺切成粗条，放入有盐的凉开水中浸泡20分钟。捞出沥干水；凤梨去皮切成条；仙人掌放入器皿中，加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀，撒上芝麻倒入盘中即可。
仙人掌洗净切成丁，青、红椒洗净切成丁；虾仁洗净取出沙线，用水、淀粉、蛋清、料酒上浆；起锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散；锅内留油，煸炒姜末、青、红椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。 仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片再横开成荷叶片；肉馅放入盐、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中；鸡蛋加入盐、淀粉、制成鸡蛋糊，仙人掌片挂糊；起锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可。 把鸡开膛，洗净切成块，锅中加水，鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片即可。 牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。炒锅上火烧热，放入植物油，烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。 将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。 推荐：
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