90后小伙宋俊超，土生土长的杭州人，3月20日在凤起桥河下开出了一家水果店。和传统水果店不同，宋俊超创业开出的这家面积不到50平方米的店，主要做的是果切生意，主打线个月时间，居然已经在杭州开出了6家分店，单点最高日售500单。 创业这件事，讲的是“天时地利人和”，在宋俊超的果切快速扩张的同时，杭州人也进入了疯狂吃水果季节。饿了么数据显示，入夏以来（4月1日-5月15日）杭州水果销量同比增长了5%，交易额同比提高了20%。45天时间，杭州一生了42万份水果订单。 “虽然水果店处处可见，但果切其实是一个新兴行业，而且在杭州潜力巨大。”身为本地人，宋俊超说自己非常了解家乡：对老杭州人来说，杭州是休闲之都，生活安逸；对新杭州人来说，工作节奏太快，不想在琐事上浪费时间。这两类人，尤其是后者，恰恰催生了庞大的果切新零售市场。 果切外卖的下单高峰期在11点半到下午3点，他的果切店里，卖得最好的三样水果是西瓜、哈密瓜和芒果。生意最火爆的时候，在同一幢写字楼，不同白领用户同时下了47个外卖订单。4月1日试水了线上优惠活动，当天的外卖订单暴涨到六七百单。 “我们有个店长也是创始人之一，最多的时候一天要切2000盒，以每盒10刀计算，就是20000刀！玩现实版切水果游戏，大概就是这个体验吧。”宋俊超笑着说。 “每一份水果，我们给自己设定的出品时间，不能超过10分钟。”宋俊超说，团队采用流水作业的方式，每个人负责相应的洗、切、配等环节，规整有序。至于团队为什么全是清一色的小哥哥，宋俊超哈哈一笑：“不能乱了军心啊。” 杭州人入夏以来在45天内吃掉的42万份水果订单中，西瓜果切成为最受欢迎的水果品类，销量高达50000份，平均每天杭州会卖出1100多份西瓜果切。紧随其后的则是小番茄、凤梨果切、小台芒、惠州香蕉、茂谷柑、智利红提、泰国龙眼、冰糖蜜梨和新疆蜜瓜，入围杭州最受欢迎水果品类Top10。 属鸡的今年多大 在水果订单男女比例方面，杭州女性略胜一筹，占比58%。浙江大学城市学院（拱墅区）、杭州师范大学仓前校区、中沙金座、浙江大学紫金港校区，这四个地方的人最爱点水果。如果从行政区块上划分，江干区、西湖区、余杭区在水果订单量上排名前三。10:00-14:00、17:00-20:00这两个时间段是杭州人最爱点水果的时间段。至于杭州人中爱吃水果的典范，一名杭州用户最多45天下了77单水果外卖！另一名杭州用户45天内消费了5782元！ “爱吃水果，但是懒得弄。以前在家都是妈妈削好了切块送到嘴边才吃。现在一个人在杭州工作，就叫个外卖买个果切，也是妈妈的味道。”“新杭州人”王小姐说，外卖成了很多年轻人的日常，加一份果切是像她这样的城市“外卖一族”，对健康饮食的一份向往。 据饿了么新零售负责人透露，果切行业去年开始发展迅猛。从2017年6月到2018年5月，杭州水果店线倍，包括鲜丰水果、叶氏兄弟、舒婷果业等杭州本土发展起来的知名连锁品牌，线%左右。而像宋俊超“果哥在线”这样的创业品牌，也有四五十家。 “过去大家到水果店，看到切盒水果往往觉得不够新鲜，但现在平台是30分钟即时送达的，商户可以接单后现切，小哥可以用冷热双温箱保冷配送，用户对于果切外卖的习惯程度也越来越高。”饿了么新零售负责人说，对于商户来说，也可以利用外卖平台大数据分析出大家的消费喜好，再进货备货，形成良性循环。 在宋俊超看来，杭州是各大网商聚集地，信息化程度高，未来自己的规划是借助线上平台深耕新零售市场。“马云说过，果蔬生鲜是未来电商新蓝海，对我来说，‘果’只是一个开始。” ① 凡本网注明“来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的所有文字、图片和音视频，版权均属杭州网所有，任何、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的、网站，在下载使用时必须注明“来源：杭州网”，违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的文/图等均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或其内容的真实性。如其他、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“来源”，并自负版权等法律责任。如擅自为“来源：杭州网”，本网将依法追究责任。如对内容有疑议，请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。 增值电信业务经营许可证：浙B2-20110366信息网络视听节目许可证：1105105 互联网新闻信息服务许可证：国新网3312006002
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