前几天逛菜市场,发现今年这种水果上市得真早。它其貌不扬,一串串颜色紫红,表面坑坑洼洼地挺麻人,只有春季四五月份能吃到,而且特别不好保存。但是味道酸甜可口,价钱也不便宜,现在买的话,要 也许聪明的你已经猜到,这就是桑葚了。它的营养非常丰富,各种微量元素是苹果的5-6倍,葡萄的4倍。在古代,它可是作为的御用补品,有补血养心,养肝益智,美容养颜,延缓衰老等功效,晒干的桑葚子也是一味中药。 但是桑葚也有一个缺点,就是不容易保存,即使冰箱冷藏,也只能保持两三天,否则容易出水,而且其中的营养成分会随着储存逐渐衰减。直接将生果冷冻,再解冻时容易化水,也影响口感。但是用它做成全天然的冰淇淋,无需冰淇淋机,也不用冰淇淋粉等添加剂,口感无冰渣,可以说是最健康的自制冰淇淋了。冷冻2、3个月完全没问题,等到炎热的夏天就可以享用了。做法很简单,一起来看看吧: 难易程度:简单。用时:15分钟。份量:2人份。用料:桑葚1把,香蕉1根,淡奶油100克,细砂糖30克,杏仁露(或牛奶)半杯。 2. 将香蕉、桑葚和杏仁露倒入料理机中,选择奶昔程序,搅拌十几秒。也可以直接用搅拌程序,拌匀即可。有颗粒也没关系。 3. 拌成如图的糊状即可。杏仁露或牛奶不要倒太多,刚刚够料理机的刀头转动搅匀就行了。否则水分太多,成品会有冰渣口感。 4. 将淡奶油,细砂糖和桑葚香蕉奶昔混合,倒入提前冷冻了一天的冰淇淋桶内,再放几粒完整的桑葚进去,把冰淇淋桶装入面包机中,开始搅拌。我用的是面包机配套的冰淇淋桶,如果连这种也没有,还有另一种方法,稍后再分别说明。 5. 搅拌完成后,用冰淇淋勺把它挖出了就可以了。可以直接挖出吃掉,或者装入密封保鲜盒冷冻。挖球是个技术活儿,想挖得又圆又美观,不能挖一下就完美,得用挖球器反复挖,边挖边压几次,球形才会实。 将提前冷藏了一天的淡奶油倒入打蛋盆中,加入细砂糖,将淡奶油打发到缓缓流动的状态,再和桑葚糊拌匀,倒入保鲜盒密封冷冻即可。中途无需搅拌,成品也没有冰渣,口感醇厚好吃。 这是我用第二种方法做的香蕉冰淇淋,口感也很棒。需要注意的是,一定要用动物性淡奶油(在烘焙材料店就可以买到),不要用植脂奶油、人造奶油等含反式脂肪的食材,否则就了自制健康冰淇淋的初衷了。 1.桑葚一般有紫黑色和白色两种,紫黑色的滋补作用更大一些。2.桑葚虽然美味,却不可多食,一天吃50克左右即可,体质的人如果食用过量,容易引起肠炎。尤其是儿童,不可贪食,否则其中的鞣酸会影响人体对钙铁锌的吸收。
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