即使没有冰淇淋机，你只需要芒果、炼乳和鲜奶油，就可以做这个美味的芒果冰淇淋。你在家里从零开始，都容易做出来！而且你在商店里买不到这样的冰淇淋，因为：
在你尝试之前，你是不会相信的。这是一款不用冰淇淋机的奶油冰淇淋。这和美食节目上的冰淇淋食谱非常不同，主持人安详地挖一个完美的冰淇淋球，没过多久， 这种情况下，只用牛奶、奶油或酸奶、糖/蜂蜜制成的冰淇淋就是如此。如果你在冷冻5小时17分43秒把它从冰箱里拿出来，那么它就有可能会被冷冻到一个完美的阶段，足够坚固但仍然可以舀出。如果你错过了这个时间(或者是不允许，你不能一口气把它吃掉)，它将是一个冰冻的固体冰块，让它变软，就像冰一样，它会从冰冻到彻底融化。 所以，这个自制的芒果冰激淋食谱是献给所有像我一样的人，他们过去对自制冰淇淋感到无奈。那就是，没有冰淇淋机！
一种传统的冰淇淋以加糖的奶油和鸡蛋混合而成，然后倒入冰淇淋机中搅拌，让冰淇淋逐渐凝固。搅动作用有两个目的:它给奶油混合物通气，使其轻盈而蓬松，并形成冰，所以很多冰淇淋是奶油状的而不是冰的。 然而，这些被两种简单的成分所取代： 炼乳和鲜奶油。鲜奶油将和炼乳混合在一起，使混合物保持乳脂状，就像冰淇淋一样。我必须承认，我不知道为什么会有这样的效果，我只知道它会起作用! 接着搅打奶油，拌入炼乳，加入少许香草，冻住，12小时后，你会有一个不错的冰淇淋。可以将巧克力，咖啡，香料，朗姆酒和葡萄干疯狂的加进去！对于这个食谱，我添加了芒果! 除了炼乳和鲜奶油，也可以改变口味，可以通过巧克力碎或者加入香料来搅拌。然而，如果你开始在混合物中加入液体，比如水果泥，添加的水成分会影响冰淇淋的奶油味。 之前，我只是把榨过的芒果放在混合物里，它并没有使整个冰淇淋变得冰冷，它仍然是可舀的和奶油状的，但是当我吃它的时候，冰淇淋里确有一点点细小的冰渣。 为了解决这个问题，我把芒果泥放在炉子上煮了。这样做的好处是，我可以用更多的芒果泥，这样就能在果泥中得到更浓郁的芒果味，同时避免冰淇淋中那些极小的冰渣。
好吧，这就是关键： 这款芒果冰淇淋是你在商店里买不到的。这是芒果的真正味道，而不是一丁点儿人造香料。真是难以置信。对芒果爱好者来说，这就是你的芒果梦! 就口感而言，这款冰淇淋比在冰淇淋店里买的冰淇淋更有奶油味。你可以在照片中看到这个——你可以看到滴落的地方有多厚？ 如果这是传统的冰淇淋，滴落处会很薄。 冰淇淋在冰冻约12~18小时，只需要几分钟就可以轻松舀取。大约24小时后，它凝固得更坚硬，但关键是，在经过5分钟左右软化后，变得可以舀起而不会融化成液体，这是很多冰淇淋不具备的特点。
将泥倒入一个不粘锅中，用中火加热，不停地搅拌，持续8~10分钟，直到它减少一半。测试是当你可以把一个木勺拖到锅里的时候，径会在那里停留一秒钟(见视频)。或者测量出果泥，以确保它至少减少到1杯，甚至更少! 冷却果泥。 3、搅打鲜奶油，直至：手握打蛋球，或立起搅拌器，形成硬的尖峰(见视频)。4、取一勺奶油，放在芒果混合物里，把它翻拌均匀。然后将芒果混合物倒入剩余的奶油中，翻拌(看视频)，而不是搅拌，直到完全混合。这需要几分钟。
因此，要想在冰淇淋中得到好的芒果口味，关键是要用成熟的、多汁的、味道浓郁的芒果。据了解芒果非常好，能达到味道最浓郁，颜色最鲜艳的是Kensington Prides、Honey Golds 与 Pearls品种。我用的芒果是Honey Golds品种。然而，这可以用任何类型的芒果制成，只要它们熟透、多汁!（这是关键!） 2、将芒果泥减少一半，是增加冰淇淋芒果味道的关键，它避免了冰淇淋中细小的冰渣(非常微小，几乎不存在)。这是因为使用没有被还原的纯泥状芒果的含水量更高，而水是导致冰渣的直接原因。 3、在12到18小时的冰冻期间，冰淇淋只需要几分钟就可软化，然后就可以很容易地舀和食用了。之后，冰淇淋变得更硬，需要大约5分钟。这个食谱的独特之处在于，冰淇淋不会从坚硬的岩石融化成液体！ 4、其他口味：您可以跳过芒果，然后将炼乳倒入搅打奶油中，加入2茶匙纯香草，这会制成奶油香草冰淇淋。也可以加入巧克力碎，坚果等。为了制作巧克力冰淇淋，我使用1/2杯不加糖的可可粉（或1/3杯荷兰加工可可粉），搅入炼乳中，与奶油一起拌匀。
我还没有尝试过其他成熟的水果，我认为这需要一些试验才能实现。芒果做得很好，因为：芒果是最强烈的风味水果之一，它可以顺利地榨汁并且可以减少而不会失去风味。 5、如果你想要一个不错的芒果颜色，可以加食用色素。我使用的Honey Golds颜色就非常浓。 奶油的硬度(不是轻柔的搅打，而是硬的尖峰状)，以及芒果泥在煮熟时的厚度(看看我把木勺拖过煎锅的时候，它会在芒果泥中留下一条清晰的径)。
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