在我们农村老家的池塘里到处可见一种植物，我们经常煮熟了当零食吃，非常好吃，现在想起来都是满满的回忆。 它就是菱角：又名腰菱、水栗、水栗子、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角味甘、平、无毒，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。 每一百克菱角含：热量98大卡，钾437毫克，磷93毫克，镁49毫克，碳水化合物21.4克，维生素C 13毫克，胡萝卜素10微克，钙7毫克，钠5.8毫克，蛋白质4.5克，纤维素1.7克，烟酸1.5毫克，锌0.62毫克，铁0.6毫克，锰0.38毫克，硫胺素0.19毫克，铜0.18毫克，脂肪0.1克，核黄素0.06毫克。 菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。 2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。柳晋阳 |